福島の幸を山盛り！　

水産庁長官賞受賞商品。 でんぷん不使用。 魚本来の味と力を極限まで引き出した、貴千が誇る至極のかまぼこです。

かまぼこをつくるということは、ふるさとのよさを引き出し、ふるさとを摺るということ。

父祖伝来の技術にさらに磨きをかけ、進取の気性を取り入れながら、いわきの歴史、風土、文化、そして人と真っ正面から向き合い、私たち貴千は、ふるさとをおいしく摺っていきます。

ふるさとスル。
私たちが摺り上げたいわきの味を、ぜひご賞味ください。

　ｂｙ福島いわきのかまぼこ　貴千からのメッセージ

魚本来の味と力を極限まで引き出した至極の一品
きめ細やかで、歯を跳ね返すような弾力ある食感。 しっかりと強い、魚の味。 これが、かまぼこの技を極めた「魚さし」の醍醐味です。

魚さしの最大の特徴は、「無でんぷん」であること。 混じりっけなしの、純粋な味を味わってもらいたいから、 通常つなぎとして使うでんぷんを使用していません。 厳選された、グチ、タラ、メヒカリを使用し、魚が持っている身の力で弾力を生んでいます。

また、身の力を最大限に引き出すため、 高温の炉にいれて一気に焼く「焼き抜き」製法を貫いています。 熱によって膨らんだ身が元に戻ろうと縮んでできる「ちりめんじわ」は、 すり身に「力」がなければ生まれません。 この皺こそ、歯を跳ね返すような弾力の証です。

これが、貴千が伝えたい「ほんとうのかまぼこの味」です。

いわきゆかりのお魚を丁寧に練り込んだ焼きかまぼこ

いわきを訪れた人に、いわきの豊かな食文化を知ってもらいたい。 いわきの魚をつかって 旨みがギュっとつまった焼きかまぼこをつくりました。

メヒカリは、皮と身の間の部分に特に脂が乗っているので、 そこを逃さず、皮ごとすり身にして混ぜ込みました。

赤い身と金色の瞳が美しいキンメダイは、 刺身、煮つけ、ムニエル、ソテーなど、調理法を選ばずおいしく頂けます。 もちろん、かまぼことの相性もばつぐん。 キンメダイの上品な甘みと旨みをじっくりと味わってください。